和食の秘密　04

岐阜の名店、とろりの姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分のホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、すべてにこだわった美味しい創作和食をおいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

前回は和食の歴史についてお話致しました。

私たちが日常的に口にしている”和食”はどのように誕生したのかご存知でしょうか？

自然の豊かな日本では、昔から自然を崇拝の対象とし、最大限に尊重してきました。和食の歴史を遡ると、下記のような”自然と人間との深い関わり”が感じられます。

一つ目は、良質な水から作り出されるご飯や豆腐。二つ目は、山に自生するきのこや銀杏、季節の野菜を使った吹き寄せと呼ばれる秋の料理。三つ目は汁ものに入れる木の器。薄く削った木の上に、布を巻いて漆を抜いたものは、漆器として全国で使われています。四つ目は自然が作り上げる機能性の多様なわびさびです。

このように、和食というものは”自然”と深い関わりがあるのです。自然を尊重する姿は、和食を豊かにする大きな発見を得るきっかけになっています。特に”水”は美味しいお米を炊いたり美味し豆腐をつくることには欠かせません。

そして和食では料理に使用する器や、花を飾るなどの装飾を施すことによって季節感を演出し、自然の恵みを活かすような工夫がなされています。その歴史の中で育まれた古き良き伝統こそが”自然の恵みである豊かな素材の持ち味を料理に活かすこと”につながっています。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。