お米のお酒【大吟醸とは？】 01

岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩約２分のホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、美味しい和食をおいしいお酒とともに、リーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

「食材にこだわり、ご飯にこだわ」る「和食バルふわり」ですが、実は、料理にこだわることと同じくらい、料理に合うお酒にもこだわっています。

「和食バルふわり」では、ビールからワイン、カクテル、焼酎など、プロの舌で厳選したものを各種取りそろえていますが、中でも日本酒の取りそろえには自信があります。

ビールや焼酎もいいですが、和食に合うのはやはり日本酒でしょう。

しかし、ひと言で日本酒といっても、大吟醸や純米吟醸、本醸造など、作り方によってさまざまな種類があるのはご存知でしょうか？

ここでは大吟醸を中心に、日本酒の製法による種類の違いを説明させていただきます。

ひと昔前まで、日本酒を分類するためには、級別という手法が用いられていました。二級、一級、特級という呼称がつけられていたことはご記憶のかたも多いと思います。

しかし、日本酒の製造方法が多様化したことなどに伴い、この級別が廃止され、新たに特定名称という区分が設けられました。大吟醸や純米吟醸というような呼び方は、ここから用いられることになったものです。

ちなみに、吟醸という言葉は、特に吟味して醸造した、という意味で、伝統的な手法を用いてじっくりと米を発酵させ、麹の割合を高くし、日本酒特有の香り（吟香と呼ばれます）を醸し出すように醸造されたお酒ということを指します。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。