お米のお酒【大吟醸とは？】 02

岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩約２分のホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、美味しい和食をおいしいお酒とともに、リーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

日本酒は、基本的に米と米麹と水で造られるお酒です。

しかし、そこに醸造アルコールが添加されているものもあります。

醸造アルコールが添加されていないものを「純米酒」と呼び、醸造アルコールが添加されているものを「本醸造」と呼びます。

また、醸造アルコール以外に、糖類や酸味料、アミノ酸塩などが少しでも添加されているものや、醸造アルコールの添加量が白米1tあたり116リットルを超えるもの、あるいは麹歩合が15％より低いものは「普通酒」と呼ばれます。

ちなみに、この普通酒は特定名称酒には含まれません。

醸造アルコールは、日本酒の味や香りなどを一定にし、品質を保つために用いられるもので、化学調味料などの食品添加物とはまったく異なるものです。たまに、醸造アルコールが添加されている日本酒はおいしくない、とか、体に害がある、というような意見を耳にすることがありますが、それはまったくの間違いです。醸造アルコールは日本酒の品質を上げるために用いるもので、決して下げるためではありません。また、ただの純粋なアルコールなので、健康を害するということもありません。

また、大吟醸や純米吟醸といった特定名称の区分は、あくまでも原材料の割合や製法による違いを示すもので、味や値段の多寡を示すものではないということにも注意しておかなければなりません。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。