岐阜県産のお米 05

岐阜の名店、とろりの姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分という好立地にあるホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、食材から調理法まで、すべてにこだわった美味しい創作和食をおいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

ハツシモは岐阜県産のお米です。岐阜県の作付面積の30％以上を占める県の奨励品種で、県外ではほとんど栽培されていません。また消費も岐阜県内でほぼ収まってしまうため、幻の米と呼ばれることもあります。

「東山24号」と「農林8号」を交配させることによって作られた品種で、開発当初は縞葉枯病に弱いという欠点がありましたが、根気良い品種改良が行われた結果、ハツシモ岐阜SLとして2011年に品種登録がされました。

晩成型の品種で、霜の降りる10月下旬までゆっくりと育てられることからその名が付けられました。

粒が大きく、テリがあり、炊き上がったときの見栄えの素晴らしさには定評があります。

食味の低下の度合いが少なく、一年を通して風味が安定しているという長所があります。

味はあっさりとしており、粘り気は少なめです。しっかりとした歯ごたえがあり、口に入れたときの満足感が高いのが特徴です。また、冷めてもおいしいため、お弁当やおにぎりにするのにも適しています。

あっさりしている割に深みがあるしっかりとした風味を持ち、お酢と合わせても米の味を損なわないため、寿司米としてもよく使用されています。

和食バルふわりでは、このハツシモを使った炊き立てのご飯をご用意しております。

幻の米と言われるハツシモを是非ご賞味ください。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。