出汁にこだわった和食バル 01

岐阜の名店、とろりの姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分という好立地にあるホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、食材から調理法まで、すべてにこだわった美味しい創作和食をおいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

和食バルふわりは、なによりもまず、出汁にこだわる店です。

出汁は和食の基本であり、出汁の味が料理の味を決定すると言っても過言ではないほど、和食を作る際には重要な要素だからです。

そのため和食バルふわりでは、毎日その日に必要な分だけ出汁をひき、お客様により新鮮で、よりおいしい出汁を提供させていただくことに心血を注いています。

しかし、ひと言で出汁といっても素材や作り方の違いから、さまざまな種類があります。

そこで今回は、あまたある出汁の中から代表的なものをいくつかピックアップして、ご紹介させていただきたいと思います。

そもそも、出汁とはなんでしょうか？

最近は出汁というと手軽に使える顆粒のものも出回っていますが、もともと出汁は、肉や野菜、魚などからうま味成分を抽出したもののことを指します。

顆粒の出汁は、忙しくて時間がないときでも手早く使えて便利なものですが、しかしやはり味としては深みがなく、どんな料理に使っても変化のない、似たり寄ったりなものになってしまいがちです。

しかしきちんと素材から取り出して作った出汁は、風味が豊かで味わいが深く、香りも芳醇で料理に使うとその味と調和してうま味をさらに引き上げてくれます。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。