お通しってなに？ 03

岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩約２分のホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、美味しい和食をおいしいお酒とともに、リーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

今回はお通しについて調べてみました。

あらかじめ店側がすぐ出せるよう用意している簡単な料理で、「突き出し」や「口取」とも呼ばれる「お通し」。

このお通しですが、店とお客さま双方にとって、お通しを出す目的やメリットはなんでしょうか。

まず、お客さまが注文した料理を提供するまでの場つなぎとしての役目があります。お酒などの飲み物は注文を受けてからすぐに提供できますが、料理はそのようにはいかず、どうしても時間がかかってしまいます。そのような場合に、飲み物と一緒にすぐに出せるお通しはとても役に立ちます。お通しがあることで、店側は料理を作る時間を確保でき、お客さまはそのあいだを不満なく待つことができるのです。

また、店の技術力や旬の食材などをそれとなくアピールできるのもお通しのメリットです。食材や味付け、それに盛りつけなどに凝ったお通しは、それだけで場に華やかな雰囲気を与え、また料理人の腕前を披露する最初のきっかけにもなります。いつも決まった定番のものしか注文されないお客さまにも、旬の食材を使ったお通しを提供することで、季節感を味わっていただくことができます。

それから、店側としては、単純に客単価を向上させる役割もあります。一般的には、お通しを出さないよりも出したほうが単価の向上が見込めるとされているのです。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。