「和食バルふわり」は、言わずと知れた岐阜の名店である「とろり」の姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分という駅近の好立地にあるホリックスピア地下1階にて営業させていただいております。

和食バルふわりは、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をコンセプトに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、旬の食材から定番の料理まで、すべてにこだわった美味しい創作和食を、おいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただいているお店です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

「素材の味を生かす」と言われている料理には、あまり油が使われていないというイメージもあります。

そもそも料理に何故油を使用するのかというと、油は食材を適度にコーティングし、旨みを料理の中にきちんと閉じ込め、さらに火にかけても焦げにくくなって中まで熱が通りやすくなるというというような、さまざまなメリットがあるからです。

しかしその反面、油は食材の表面を覆ってしまっているため、口に入れたときに最初に舌に接触し、その結果として舌があまり味を感じなくなってしまうという弊害もあります。

中華料理などの油を大量に使用する料理を作ると、何故か味が濃くなってしまいがちな理由はここにあります。

ですから、なるべく油は使用しない、あるいは使用するにしても少量に留めるというのが、食材の味がダイレクトに舌に届く条件となります。

そしてその、食材の味がダイレクトに舌に届くという状態の料理を「素材の味が生かされている」と表現するのかも知れません。

素材の味を生かそうとするときは油をあまり使わないというのはコツとして覚えておきましょう。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただいております。岐阜県岐阜市、名鉄岐阜駅に近い場所で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。