「和食バルふわり」は、言わずと知れた岐阜の名店である「とろり」の姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分という駅近の好立地にあるホリックスピア地下1階にて営業させていただいております。

和食バルふわりは、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をコンセプトに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、旬の食材から定番の料理まで、すべてにこだわった美味しい創作和食を、おいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただいているお店です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

「素材の味を生かす」とは、なにも素材となる食材をそのまま生で齧ることとか、あるいは鍋に入れて水を張り、味付けもせずただ煮立たせて食べるとか、そういうことを意味するわけではありません。

それで美味しければいいかも知れませんが、ほとんどの食材は、なんらかの味付けをしたほうがよりおいしく食べることができるようになります。

たとえば、「白菜」です。白菜と言えば冬のお鍋の定番の具材で、家庭菜園でも簡単に作ることができるため人気の食材です。

白菜はそのほんのりとした甘味とシャキッとした歯ごたえが特徴です。

その白菜を鍋に入れるときは、水洗いして適当な大きさにカットするだけで使用しているかたが多いと思いますが、その状態を指して「素材の味を生かす」とはあまり言わないと思います。

逆に、軽く塩もみをして置いておき、甘味が十分に引き出されたものを食べると、「素材の味が生かされている」と思うのではないでしょうか？

つまり、素材の味を生かすとは、ただ単になにも味を付けずに食すということではなく、ひと手間かけるということを意味するのではないかという考察が成り立ちます。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただいております。岐阜県岐阜市、名鉄岐阜駅に近い場所で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。