「和食バルふわり」は、言わずと知れた岐阜の名店である「とろり」の姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分という駅近の好立地にあるホリックスピア地下1階にて営業させていただいております。

和食バルふわりは、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をコンセプトに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、旬の食材から定番の料理まで、すべてにこだわった美味しい創作和食を、おいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただいているお店です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

「素材を生かした味付け」、あるいは「素材感のある料理」というような言い方は、フランス料理や中華料理などよりは、和食や日本食で使われることが圧倒的に多いような印象があります。

なぜフランス料理ではあまり使われず、和食でよく使われるのか、そのあたりがその言葉の意味を解明する大きなヒントになりそうです。

まず、和食は西洋料理や中華料理と比べて、味付けが薄いということが挙げられるのではないでしょうか。

フランス料理の調味料とさまざまな野菜をたっぷり使った複雑な味のソースや、あるいは中華料理の甘味から酸味までが重なり合った重厚なあんかけの出汁などは、それはそれでおいしいですが、日本ではそのようなものはあまり用いられません。日本ではもっぱら、塩や醤油、みりん、料理酒といった必要最低限の調味料だけを使い、料理を全体的に薄味に仕上げます。そのため、他国の料理よりもより素材の味が感じられやすいということがあるのかものかも知れません。

少なくとも、日本人はそうした料理に慣れ親しんでいるという側面はあるでしょう。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただいております。岐阜県岐阜市、名鉄岐阜駅に近い場所で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。