出汁にこだわった和食バル 05

岐阜の名店、とろりの姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分という好立地にあるホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、食材から調理法まで、すべてにこだわった美味しい創作和食をおいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

出汁は昆布や鰹節、煮干し以外にも、椎茸やトビウオ(あごだしと言います)、大豆やかんぴょうといった植物から取るものもあり、その種類は多種多様です。

しかし、いくら出汁が美味しいと言っても、食事のたびに毎回いちから出汁を取るのはかなり手間のかかることですし、忙しいときには面倒に感じることもあるかと思います。

そんなとき、顆粒の出汁に頼るのもひとつの手ではありますが、そんなときのために、出汁の作り沖を用意しておくのはどうでしょうか。

出汁の作り置きの方法はとても簡単です。昆布と鰹節のあわせだしを例にとれば、通常出汁を作るのと同じ分量の昆布と鰹節を水に浸け、煮出さずにそのまま冷蔵庫で5～6時間寝かすだけです。使うときに濾すのが面倒なときは、鰹節を出汁パックに詰めておくといいでしょう。これは「水出し」とも言い、沸騰させずとも出汁が作れる方法です。

作った出汁の賞味期限はおよそ2日です。2日で使いきれないときは、製氷皿に入れて冷凍庫で固め、冷凍保存していくといつでも取り出して使うことができます。

ちなみに、水出しに使った昆布と鰹節は、細かく刻んでみりんと醤油で甘辛く味付けすればご飯にかけるふりかけとして使えます。是非一度試してみてください。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。