美味しい和食は素材にこだわる 01

岐阜の名店、とろりの姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分という好立地にあるホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、食材から調理法まで、すべてにこだわった美味しい創作和食をおいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

料理は素材が大事というのはよく言われる言葉です。

素材とは、メインとなる食材のことから、味付けをする塩やコショウといった調味料からソースや香辛料などのことまでを含みます。

どのような料理でも、使う素材の新鮮さや旬といった要素に味が左右されますが、特に和食は素材の状態によって料理の味が決定してしまう割合が高いと思われます。

それは、和食が基本的に薄味で、素材の味を楽しむことができる文化だからです。

それだけに、旬の素材を新鮮なまま料理に使用できるかどうかということは、和食の料理人にとってはかなり重要なことになります。

和食バルふわりでは、きちんとした修練を重ね、腕を磨き続ける熟練の職人が、プロフェッショナルの目で使用する食材をひとつひとつ丹念に選び、丁寧に下処理をして調理しています。

選び抜いた素材を、その素材の特徴を最大限に引き出す調理法で仕上げることで、初めてお客様に喜んでいただける料理を作ることができると和食バルふわりは考えます。

選び抜いた素材を使い、熟練の腕でその素材を生かした料理を作る、それは単純ではありますが、いざとなるとなかなか難しいことでもあります。

だからこそ和食バルふわりは、そのことにこだわり続けるのです。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。