お米が美味しい和食バルふわり 04

岐阜の名店、とろりの姉妹店であり、岐阜県岐阜市羽根町、名鉄岐阜駅から徒歩で約２分のホリックスピア地下1階において、「出汁にこだわり、食材にこだわり、ごはんにこだわり」をポリシーに、ゆったりと落ち着いた雰囲気のある空間で、すべてにこだわった美味しい創作和食をおいしいお酒とともにリーズナブルな価格にてみなさまにご提供させていただく店、「和食バルふわり」です。

みなさまこんにちは、「和食バルふわり」ブログ担当のAです。

「和食バルふわり」は、お米にこだわっています。

「和食バルふわり」で使用するお米は、同じ岐阜県産のお米「ハツシモ」です。

ハツシモは「東山24号」と「農林8号」とを交配させたことによって生まれた品種で、1950年に品種登録されました。岐阜県は美濃地方のみで栽培されているため生産量が限定的で、収穫されたほとんどが岐阜県内で消費され、そのせいか、全国的な知名度は低い傾向にあり、幻の米と呼ばれることもあります。

ハツシモは国内でも一、二を争うほど大粒なのが特徴で、吸水性が少なく、やや硬めに炊き上がります。名前の由来は、初霜が降りる時期までじっくりと育てられる晩成型の品種であることからきています。

「東のササニシキ、西野ハツシモ」と呼ばれるほど寿司米として人気があるハツシモは、粘り気が少なく、口に含むと粒がパラリとしなやかにほどけます。大粒で見栄えも歯ごたえもよく、あっさりとした甘みとうまみがあり、しつこく余韻が残らないためいくらでも食べられます。

洋食や中華より、断然寿司や割烹、ご家庭ならお弁当やおにぎりといった和食に合うお米です。

「和食バルふわり」では、和食との相性が抜群に良いこのハツシモを、プロの職人の手でじっくりと丁寧に炊き上げ、お客様に最高の状態でご提供させていただいております。

「和食バルふわり」は、こだわり抜いて選んだ旬の食材を、熟達した料理人の手で手間をかけて丁寧に調理し、みなさまの心とおなかが「ほっ」と満足していただけるよう、心を尽くしておもてなしをさせていただく和食居酒屋です。岐阜県岐阜市で落ち着いてくつろげる、そして料理が美味しく、かつリーズナブルでカジュアルな居酒屋をお探しというかたは、是非一度、「和食バルふわり」にお立ち寄りください。

お電話やWEBでのご予約も承っております。お電話での予約は 050-5282-117、WEBからのご予約は、「和食バルふわり」のホームページのWEB予約のご予約フォームからお申し込みいただけますので、お気軽にご連絡ください。